食材【绿豆、绿豆芽、萝卜、大葱、鸡蛋、香菜、大葱】

第二步先要把绿豆打成粉末，这时候是不用放水的，我们是要绿豆粉！

第三步打成粉末之后，再用一个筛子给它筛一下，把大的颗粒给筛出来，尽量的让面粉更细致！

第四步我们先把萝卜切成薄薄的片，然后再切成丝，放到锅里过一下水！

第五步锅里面放上一些水，把水烧开，把萝卜放到锅内，捞出后冷却一下，挤干水分！

第六步把萝卜挤干水分之后，接着将萝卜丝切成碎末！

第七步再将大葱从中间切开，然后切成碎末，再把香菜切成碎末，放在一个盘里备用！

第八步在萝卜中放上葱末和香菜末，打上两个鸡蛋，放上一勺子盐，一勺芝麻油，一点把胡椒粉！

第九步然后再倒上打好的绿豆粉和面粉，搅拌成糊，挤成丸子状！

第十步锅里边烧油，等到油温升至六成热的时候，把丸子放进锅里面炸制一下，这个过程尽量保持小火，这个不需要炸熟，后面还要煮！

第十一步把丸子炸制金黄色的时候，我们就把丸子捞出来！

第十二步锅里放上一点油，放上花椒，葱姜蒜炒香，再放上辣椒，炒一会之后倒上开水！

第十三步把丸子放进锅里面，加上锅盖焖煮十分钟左右！

第十四步十分钟之后，打开锅盖，放上豆芽，继续盖上锅盖煮上两分钟！

第十五步揭盖，放上一点食盐，生抽，这样这道美食就可以出锅装盘了！
绿豆丸子的做法 扩展
原料： （制40碗）
绿豆2250克、葱150克、粉丝150克、五香粉1克、辣萝卜1500克、精盐100克、蒜苗150克、香菜100克、辣椒糊150克、豆腐干500克、豆油5000克（耗1100克）
制作：
一、将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克。
二、将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁，加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。
三、锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。
四、把豆油（500克）及辣椒糊放锅内，用慢火炸20分钟成辣椒面。
五、把炸好的丸子放开水锅中煮透，盛碗内（每碗10个），放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即成。
绿豆丸子的做法 扩展
去皮绿豆 250克
萝卜丝 120克
虾皮 15克
干馒头 2个
大葱末 10克
姜末 10克
面粉 200克
水 110克
盐 7克
白胡椒粉 3克
做法步骤
1、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
2、萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
3、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
4、起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
5、等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
